fredag 16 december 2016

Anne-Lies smörkola

100 g smör
2 dl grädde
4 dl socker

Kokas 5 minuter.

200 g mörk blockchoklad

Smälts och rörs i med fin stråle. Häll upp i en liten långpanna som klätts med bakplåtspapper. Ställ i kylskåp, skär det kalla godiset i rutor (detta är ingen seg kola utan påminner om chokladfudge).

söndag 11 december 2016

Helstekt kalkon med apelsinsås

8 personer, tillagningstid 2 – 3 timmar

1 kalkon, ca 3½ kg
1 msk salt
1 tsk mald peppar
2 apelsiner
50 g smör

Sås
steksky
5 dl kycklingbuljong
2 dl mellangrädde
2 msk vetemjöl
1 – 2 msk grönpeppar
salt och peppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skölj och rensa den tinade kalkonen. Torka av den. Gnid in kalkonen både in och utvändigt med salt och peppar och fyll den med apelsiner i klyftor. Bind upp kalkonen.

3. Lägg kalkonen på sidan i en långpanna tillsammans med hals och inkråm. Pensla hela fågeln med smält smör. Sätt in i ugnen och stek i ca 30 minuter. Vänd kalkonen på andra sidan och stek i ytterligare 30 minuter. Lägg sedan bröstet uppåt och pensla med mer smör. Stek i drygt 1 timme. Stick med vass kniv i låret – är köttsaften som sipprar ut helt ofärgad är fågeln klar. Låt kalkonen vila och tillaga såsen.

4. Vispa ur långpannan med lite buljong och sila skyn. Häll sky, buljong och apelsinsaft i en kastrull och koka upp. Rör ut mjölet med grädden och vispa ner i buljongen. Koka såsen i 3 – 5 minuter. Rör i grönpeppar och smaka av med salt och peppar.

Servera kalkonen med sås, hasselbackspotatis, kokta grönsaker och gelé!

(Receptet publicerades i Allers Veckotidning nummer 52 1995)

söndag 13 november 2016

Kladdkaka med kaffefudge


12-14 bitar
Tid 1 timme + två timmar i kylen
Ingredienser:

100 gr smält smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
4-5 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt

Kaffefudge

2 dl grädde
2,5 dl strösocker
3 msk kakao
0,5 dl ljus sirap
1,5 msk Nescafé pulver
1 msk smör
Kladdkakan
Rör i hop alla ingredienser. Slå smeten i en smord och bröad rund springform (ca 22 cm). Grädda i 175 graders ugn 16-18 minuter. Kontrollera med sticka kladdkakan ska inte vara helt genomgräddad. Kyl sedan ner kakan.

Fudge
Blanda alla ingredienser i en hög och vid kastrull. Koka upp under omröring och låt fudgen sjuda tills den har en temperatur mellan 120-124 grader. Den högre temperaturen ger en hårdare fudge. Dra åt sidan och rör ned smöret. 
Slå över den väl kylda kladdkakan och låt fudgen stelna en aning innan du skär upp kakan.

Receptet hämtat från Kladdkaka.se

fredag 1 januari 2016

Brorsons frestelse (Köttfärsgratäng)

400 g köttfärs
1 purjolök
4 - 5 potatisar
3 dl vispgrädde
2 msk smör

Bryn köttfärsen i lite smör i stekpannan, krydda med salt och peppar. Skala och strimla eller skiva potatisen, lägg den i kallt vatten en stund för att skölja bort stärkelsen! Varva potatisen med köttfärsen och purjolök skuren i bitar i en smord ugnsfast form, salta lite på potatisen! Det ska vara potatis i botten av formen och som översta lager! Jag gjorde tre potatislager och två av purjolök och köttfärs! Häll på ungefär hälften av grädden och bryn gratängen i ugnen på 200 grader tills den fått fin färg. Häll på resten av grädden och låt det gräddas klart i ugnen ca 20 - 30 minuter!

lördag 25 januari 2014

Maggans västkusttårta (15 - 20 personer)

12 skivor bröd (landgångsbröd)
2 burkar tonfisk
2 burkar musslor i vatten el 1 burk krabbkött
1 burk små fina ärtor
3 hårdkokta ägg + ev räkor

Sås


2 dl majonnäs
1 ½ dl gräddfil
1 ½ msk chilisås
1 ½ msk bordssenap
1 ½ msk citronsaft (pressad citron)
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar
3 msk finklippt dill

Garnering


1 – 2 hg skalade räkor
1 ½ dl majonnäs el vispad grädde smaksatt med majonnäs
2 hårdkokta ägg
1 liten burk sparris
1 tomat
8 skivor slanggurka
persilja

Sila bort burkspad, hacka ägg, musslor och tonfisk. Blanda såsen och rör ner ärtor, ägg, musslor och tonfisk + ev räkor. Avsmaka och krydda ev mera.

Bred smör tunt på brödet. Bred ¼ av massan på 3 skivor av brödet, lägg 3 andra skivor i kors mot de första och bred ytterligare ¼ av massan på. Fortsätt på samma sätt tills alla skivorna är med.

Innan tårtan serveras breds majonnäs el grädden smaksatt med majonnäs runt sidorna och över hela tårtan. Garneras!


Obs! Tårtan blir saftig och fin om den görs dagen innan.